蔡守秋，教授，博士生导师，男，汉族，1944年生于湖南省东安县芦洪司。现任武汉大学、福州大学、湖南大学法学院教授、博士生导师，中国法学会环境资源法学研究会会长。历任中国法学会第二届、第三届、第五届理事， 国家环境保护总局武汉大学环境法研究所副所长、所长。曾参加《中华人民共和国保环境护法》等10多个环境法律、法规的立法起草调研工作，主持和承担地“六五”、“九五”规划国家社会科学法学重点科研课题等10多项科研项目。开设过环境保护法、环境政策、国土法、国际环境法、可持续发展法律和政策等10几门课程或讲座。多次获湖北省社会科学和法学优秀成果奖，获湖北省有突出贡献的中青年专家称号和国务院政府特殊津贴。

研究成果：
主要著作
1、《中国环境政策概论》，蔡守秋独著，武汉大学出版社1988年版。
2、《国土法的理论与实践》，蔡守秋独著，中国环境科学出版社1991年版。
3、《环境外交概论》，蔡守秋独著，香港中华科技出版社1992年版。
4、《环境行政执法和环境行政讼诉》，蔡守秋独著，武汉大学出版社1992年版。
5、《中国环境法制通论》，蔡守秋与马骧聪二人合著，学苑出版社1990年版。
6、《中国环境法的理论与实践》，韩德培主编，蔡守秋为主要撰稿人，中国环境科学出版社1990年版。
7、《环境法教程》，蔡守秋主编，法律出版社，1995年版。
8、《环境资源法论》，蔡守秋主编，武汉大学出版社，1996年版。
9、《环境政策法律问题研究》，蔡守秋独著，武汉大学出版社1999年版。
10、《环境资源法学教程》，蔡守秋主编，武汉大学出版社2000年版，2002年再版、同时在香港出版繁体本教材。
11、蔡守秋担任《外国环境法选编》丛书编委会编委，担任《外国环境法选编》（第一辑，上下册）的常务副主编，中国政法大学出版社2000年版。
12、《当代海洋环境资源法》，煤炭工业出版社2001年版，蔡守秋、何卫东著。2002年在香港出版繁体版。
13、《欧盟环境政策法律研究》(34.5万字)，蔡守秋主编，武汉大学出版社2002年版。
14、《中国大百科全书（环境科学卷）》（修订版，2002年4月出版），蔡守秋为环境法的副主编，并撰写了近万字的环境法词条（5条），即：环境政策；国土整治法；环境外交；环境行政复议；环境资源纠纷的行政处理。
15．《中国大百科全书（法学卷修订版，2002年版）》撰稿，共撰写5篇文章：《环境法的基本原则》、《环境法基本制度》、《环境标准》、《环境监测》、《可持续发展》。
16、《可持续发展与环境资源法制建设》, 蔡守秋等著，中国法制出版社2003年版。
17、《环境资源法学》（21世纪法学创新系列教材），人民法院出版社、中国人民公安大学出版社，2003年7月版。本书蔡守秋教授任主编，并承担第一章、第二章、第三章、第四章、第六章的撰稿任务（约16万字）和统稿工作。
18、《环境法学教程》，蔡守秋主编，科学出版社2003年版。
19、《调整论──对主流法理学的反思与补充》，蔡守秋独著，高等教育出版社2003年版。
20、《环境资源法教程》（普通高等教育“十五”国家级规划教材），蔡守秋主编，高等教育出版社，2004年版。